黑鮪魚數量驟減!
現在稱為握壽司「王樣」的鮪魚，在江戶時代其實是比較廉價的魚類，當時最高級的其實是蝦子，特別是所謂的「車海老」，主要產在江戶灣的沿岸。因為鮪魚廉價，60公斤的鮪魚也只要600文(換算成現在的幣值約一萬八千日圓)左右，原料來源便宜而且取得方便，所以握壽司才能成為庶民的料理。江戶時代的人也不喜歡現在最有人氣的鮪魚腹肉，而是喜歡甘甜的鮪魚赤身。
[同場加映]:
一切盡在「掌握」之中：握壽司的小歷史
http://gushi.tw/archives/5999
【朝日國際】
太平洋黑鮪魚驟減 日美台等將訂緊急規範
日本與美國、台灣等6個國家地區於3日，就作為高級壽司食材而大受歡迎的「太平洋黑鮪魚」出現數量驟減時，將實施包含禁捕在內等因應措施一事達成共識。此規範將在2016年之前，具體決定及實行其規範內容。
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